Queridos Confrades, boa noite. Nosso próximo encontro, conforme combinado, ocorrerá no dia 11/11/2011, realmente será uma data muito especial, por diversos motivos, entre eles, estão a inclusão oficial do nosso 4º membro, Sr. Leonardo Chacon, o aniversário do nosso amigo em comum Sr. Giuliano Toniolo e, o desbravamento de um novo local na cidade de Porto Alegre.
Abraços Temperados.
by Toniolo.
segunda-feira, 31 de outubro de 2011
sábado, 29 de outubro de 2011
Temperos de Risoto de Linguiça com Baden Baden Weiss !
Amigos do Temperos do Rock, domingo passado, eu e a minha mulher, resolvemos inovar na cozinha e, trocar o tradicional prato dos gaúchos no domingo, resolvemos cancelar o churrasco e, desenvolver uma receita de ristoto com a melhor invenção do mundo, feita pelos egípicios há 4.000 anos, a cerveja.
A receita é bem simples e muito saborosa, mesmo aquelas pessoas que não bebem, vão acabar cedendo a este saboroso prato. Abaixo, segue o Mestre Vice com sua obra prima.
Vice no processo final do prato.
Pratos prontos para saborear.
Receita :
1/2 xic. chá de queijo mussarela desfiado
1 xic. chá arroz arbóreo
330 ml de Baden Baden Weiss
1/2 litro de caldo de carne (podes usar um tablete)
1/2 quilo de lingüiça perdigão
3 col. Sopa de azeite de oliva
2 col. sopa de manteiga
15 folhas de manjericão
1 cebola média ralada
sal a gosto (pouco)
música "domingo do Titãs" (opcional)
1ª Etapa:
lave as folhas de manjericão e rasgue com as mãos. Reserve. Em uma panela a parte, prepare o caldo de carne. Na panela principal frite a lingüiça para fritar no azeite, mexendo de vez em quando, por mais ou menos uns 5 minutos ou até dourar.
2ª Etapa:
acrescente a metade da manteiga, a cebola e refogue até o ceboledo ficar transparente. Junte o arroz (sem lavar). Mexa rapidamente e sem parar por uns 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
3ª Etapa:
agora adicione metade da cerveja a cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela por uns 3 minutos, ou até não ter mais líquido. Repita a operação, desta vez com o caldo até o arroz ficar al dente.
4ª Etapa:
antes de servir, não esqueça de finalizar o risoto acrescentando o restante da cerveja e o manjericão. Acerte o sal (muito pouco, nem precisa), insira o resto da manteiga mexendo bem devagar e retire do fogo.
5ª Etapa:
aplique o queijo com o risoto ainda na panela e depois quando servir coloque mais uma nesga de queijo só para dar mais um gostinho.
Pronto.
Até a próxima dica.
by Toniolo.
A receita é bem simples e muito saborosa, mesmo aquelas pessoas que não bebem, vão acabar cedendo a este saboroso prato. Abaixo, segue o Mestre Vice com sua obra prima.
Receita :
1/2 xic. chá de queijo mussarela desfiado
1 xic. chá arroz arbóreo
330 ml de Baden Baden Weiss
1/2 litro de caldo de carne (podes usar um tablete)
1/2 quilo de lingüiça perdigão
3 col. Sopa de azeite de oliva
2 col. sopa de manteiga
15 folhas de manjericão
1 cebola média ralada
sal a gosto (pouco)
música "domingo do Titãs" (opcional)
1ª Etapa:
lave as folhas de manjericão e rasgue com as mãos. Reserve. Em uma panela a parte, prepare o caldo de carne. Na panela principal frite a lingüiça para fritar no azeite, mexendo de vez em quando, por mais ou menos uns 5 minutos ou até dourar.
2ª Etapa:
acrescente a metade da manteiga, a cebola e refogue até o ceboledo ficar transparente. Junte o arroz (sem lavar). Mexa rapidamente e sem parar por uns 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
3ª Etapa:
agora adicione metade da cerveja a cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela por uns 3 minutos, ou até não ter mais líquido. Repita a operação, desta vez com o caldo até o arroz ficar al dente.
4ª Etapa:
antes de servir, não esqueça de finalizar o risoto acrescentando o restante da cerveja e o manjericão. Acerte o sal (muito pouco, nem precisa), insira o resto da manteiga mexendo bem devagar e retire do fogo.
5ª Etapa:
aplique o queijo com o risoto ainda na panela e depois quando servir coloque mais uma nesga de queijo só para dar mais um gostinho.
Pronto.
Até a próxima dica.
by Toniolo.
terça-feira, 25 de outubro de 2011
Temperos Sicilianos
Pois bem... aquelas aventuras e surpresas que a vida nos reserva.... encontrar um belo restaurante, na beira de estrada, quase escondido... com comida boa, ambiente ótimo e paisagem deslumbrante. Não, não estamos na Itália, mas na Serra Gaúcha.
Estamos em 22/10/2011 e já passava das 12h e rumávamos para Serafina Correa, distante 240 Km de Porto Alegre. O objetivo era mais do que nobre: IV edição da festa nacional de minha família... mais de 420 italianos comemorando a imigração, parentada e tudo mais o que puder acontecer. Tudo muito lindo.
Mas voltando ao restaurante... paramos na cidade de Encantado e não encontramos nada decente... apenas um restaurante que nos deixaria com cheiro de fritura até hoje. Pensamos em continuar na estrada e, mais do sem querer, a Desi avista este restaurante (ou ristorante, como chamam...) em cima de uma pequena colina... "vamos nessa", pensei. Dei o retorno e chegamos. Sensacional.
A comida é italina, mas nada de exagero. Paga-se um valor único e se come a vontade. Tem galeto, porco, massas (2 tipos), saladas, maionese e outros apetrechos que complementam o sabor. Tudo muito simples e gostoso, bem preparado... tudo feito na hora e com capricho, servido direto na mesa. O ambiente é que faz o diferencial.
Vamos aos pratos...
Enfim, comemos bem e nos divertimos. Rápido, infelizmente, porque o tempo era curto e já estávamos atrasados. Nem se lembramos da sobremesa e café.
O ideal seria sentar na rua, debaixo da parreira e desfrutar um bom vinho. Mas estava um pouco calor e não tínhamos tempo... além disso, eu estava dirigindo, então fui na água mineral mesmo. Minhas meninas fizeram o mesmo.
Atrás do restaurante tem uma vinícola, mas que pelo visto não produz vinhos tão bons. Devem ser mais simples, pelo que pude observar... com produção bem enxuta, mas sem carvalho e com uvas compradas de outros agricultores. Mas enfim, só provando para saber.
Fotos do local... e da vista !
Pois bem, por R$ 25,00 por pessoa, comemos bem e saímos maravilhados com a paisagem do restaurente. Abriu faz 2 meses e torço muito para que dê certo. O nome do restaurante é Casa Rica, fica na estrada entre Lajeado-Casca, na cidade de Encantado - RS. Vale uma visita para quem passar por lá, seja no almoço ou na janta. Aliás, o dono me disse que a noite pretende fazer risotos... combina com o local.
E se sentir na Itália por algumas horas.
By Alberton
Estamos em 22/10/2011 e já passava das 12h e rumávamos para Serafina Correa, distante 240 Km de Porto Alegre. O objetivo era mais do que nobre: IV edição da festa nacional de minha família... mais de 420 italianos comemorando a imigração, parentada e tudo mais o que puder acontecer. Tudo muito lindo.
Mas voltando ao restaurante... paramos na cidade de Encantado e não encontramos nada decente... apenas um restaurante que nos deixaria com cheiro de fritura até hoje. Pensamos em continuar na estrada e, mais do sem querer, a Desi avista este restaurante (ou ristorante, como chamam...) em cima de uma pequena colina... "vamos nessa", pensei. Dei o retorno e chegamos. Sensacional.
A comida é italina, mas nada de exagero. Paga-se um valor único e se come a vontade. Tem galeto, porco, massas (2 tipos), saladas, maionese e outros apetrechos que complementam o sabor. Tudo muito simples e gostoso, bem preparado... tudo feito na hora e com capricho, servido direto na mesa. O ambiente é que faz o diferencial.
Vamos aos pratos...
queijo, polenta e salame...
massa, galeto e porco...
maionese divina...
Enfim, comemos bem e nos divertimos. Rápido, infelizmente, porque o tempo era curto e já estávamos atrasados. Nem se lembramos da sobremesa e café.
O ideal seria sentar na rua, debaixo da parreira e desfrutar um bom vinho. Mas estava um pouco calor e não tínhamos tempo... além disso, eu estava dirigindo, então fui na água mineral mesmo. Minhas meninas fizeram o mesmo.
Atrás do restaurante tem uma vinícola, mas que pelo visto não produz vinhos tão bons. Devem ser mais simples, pelo que pude observar... com produção bem enxuta, mas sem carvalho e com uvas compradas de outros agricultores. Mas enfim, só provando para saber.
Fotos do local... e da vista !
entrada...
placa indicativa na estrada...
vista do alto, tem uma torre que dá subir....
fachada interna, estilo rústico...
E se sentir na Itália por algumas horas.
By Alberton
segunda-feira, 24 de outubro de 2011
Temperos do Bom Fim
Finalmente fui ao Bar Ocidente. Finalmente. Mesmo que seja só para um almoço. Foi lá, no tradicionalíssimo reduto da noite Porto-Alegrense que rolou a edição de outubro de nossa confraria, no dia 21 de outubro de 2011. Um pouco atrasada pela minha viagem ao Chile (que vai merecer alguns posts) nos próximos dias (ou meses).
Pois bem, escolhido o local (novidade para metade do grupo), marcamos o encontro direto no local, as 12:28h. E mais ou menos por esta hora, chegamos.
Eu nem sei como é o Ocidente de noite, mas confesso que é pouco estranho olhar um Bar de dia. Mas tudo rola muito bem, a comida é ótima e saímos muito satisfeitos do local. Mas que é um pouco estranho, ah sim, isto é.
Mas voltando ao almoço, agenda feita, lá nos encontramos. Sonny, Pacino e eu já aguardávamos Luca Brasi numa mesa, no andar de cima (mezanino). As mesas do primeiro (segundo) andar já estavam lotadas, mas sem muvuca, pessoas se batendo, gente esperando te olhando para que tu termine de comer... nada disso. Tudo tranquilo e (relativamente) organizado.
Já estávamos ansiosos aguardando por Luca Brasi (que estava um pouco atrasado). Neste instante, Pacino observa pela janela o mesmo atravessando a rua, em direção ao Centro, e solta um grito que todo o bar e toda a redenção escutou: "olha o Luca Brasi lá !!". Nosso amigo estava perdido, certamente. Sonny saiu em busca de nosso amigo e não deixou ele entrar em outro local a não ser onde deveria estar.
O almoço é simples e justo. Comida orgânica foi nossa opção para fugir das carnes, massas e outras coisas mais pesadas. Estamos nos cuidando (mas nem tanto...). O prato (único) era Tortei (saboroso), Arroz Integral, Lentilha e salada verde variada, além de uns legumes salteados.
O bar oferece 3 opções de prato: meia-porção, inteiro e reforçado. Sonny e Pacino foram no inteiro; Luca Brasi e eu fomos no reforçado. Tudo na medida.
De trago, cerveja para os três (4 garrafas de Heineken) e 1 taça de vinho tinto (Cabernet Sauvignon) para mim. Tudo na medida e certeiro. De sobremesa, torta de maracujá (Sonny e eu) e pudim de Ricota, ou melhor, de Iogurte, para o Pacino. Luca mantém seu cuidado e estamos tentando contribuir, acho. O local não tinha frutas. De fato, o pudim não estava bom. A torta sim, saborosa. O café preto foi o acompanhamento da sobremesa.
O melhor do nosso dia, em minha opnião, além de nos reunirmos, foi receber nosso 4º. quase membro da confraria. Sonny candidata-se fortemente a ingressar na Confraria, se comparecer no encontro de Novembro, que será de escolha de Pacino. Se for, receberá login e senha do blog, para que possa publicar seus post como membro permamente. E de quebra, almoçará em Dezembro de graça, já que é o mês de seu aniversário.
A pérola musical ficou a cargo da maior banda de todos os tempos para quase todo mundo. Revolver e Sgt. Pepper´s Lonely Hearts Club Band foram os 2 CDs gravados e entregue ao grupo, para deleite de Sonny e olhares desconfiados de Pacino e Luca. Eu já me rendi ao quarteto de Liverpool.
Outro aspecto interessante é ver a renovação do Bom Fim. Que bairro incrível, pensamos. Acabamos não caminhando muito durante o dia pelo bairro (exceto em alguns domingos na redenção), mas sem dúvida o bairro tem um charme diferente. Bacana. A renovação do Araújo Vianna talvez seja o ponto alto.
Para finalizar, a foto do brinde. E um vídeo para nos estimular a fazer a confraria sempre, apesar da agenda apertada de todos. Mesmo quando tivermos 64 anos, já diria o Paul. Fica o recado. E a promessa de visitar o Ocidente a noite.
Ah, já ia esquecendo. Por R$ 22,00 por pessoa, ficou tudo pago, inclusive as bebidas, sobremesa e café.
Barato, muito barato. Ou melhor, justo, que fica mais apropriado.
Até a próxima.
By Alberton
Pois bem, escolhido o local (novidade para metade do grupo), marcamos o encontro direto no local, as 12:28h. E mais ou menos por esta hora, chegamos.
Eu nem sei como é o Ocidente de noite, mas confesso que é pouco estranho olhar um Bar de dia. Mas tudo rola muito bem, a comida é ótima e saímos muito satisfeitos do local. Mas que é um pouco estranho, ah sim, isto é.
Mas voltando ao almoço, agenda feita, lá nos encontramos. Sonny, Pacino e eu já aguardávamos Luca Brasi numa mesa, no andar de cima (mezanino). As mesas do primeiro (segundo) andar já estavam lotadas, mas sem muvuca, pessoas se batendo, gente esperando te olhando para que tu termine de comer... nada disso. Tudo tranquilo e (relativamente) organizado.
Já estávamos ansiosos aguardando por Luca Brasi (que estava um pouco atrasado). Neste instante, Pacino observa pela janela o mesmo atravessando a rua, em direção ao Centro, e solta um grito que todo o bar e toda a redenção escutou: "olha o Luca Brasi lá !!". Nosso amigo estava perdido, certamente. Sonny saiu em busca de nosso amigo e não deixou ele entrar em outro local a não ser onde deveria estar.
O almoço é simples e justo. Comida orgânica foi nossa opção para fugir das carnes, massas e outras coisas mais pesadas. Estamos nos cuidando (mas nem tanto...). O prato (único) era Tortei (saboroso), Arroz Integral, Lentilha e salada verde variada, além de uns legumes salteados.
O bar oferece 3 opções de prato: meia-porção, inteiro e reforçado. Sonny e Pacino foram no inteiro; Luca Brasi e eu fomos no reforçado. Tudo na medida.
De trago, cerveja para os três (4 garrafas de Heineken) e 1 taça de vinho tinto (Cabernet Sauvignon) para mim. Tudo na medida e certeiro. De sobremesa, torta de maracujá (Sonny e eu) e pudim de Ricota, ou melhor, de Iogurte, para o Pacino. Luca mantém seu cuidado e estamos tentando contribuir, acho. O local não tinha frutas. De fato, o pudim não estava bom. A torta sim, saborosa. O café preto foi o acompanhamento da sobremesa.
O melhor do nosso dia, em minha opnião, além de nos reunirmos, foi receber nosso 4º. quase membro da confraria. Sonny candidata-se fortemente a ingressar na Confraria, se comparecer no encontro de Novembro, que será de escolha de Pacino. Se for, receberá login e senha do blog, para que possa publicar seus post como membro permamente. E de quebra, almoçará em Dezembro de graça, já que é o mês de seu aniversário.
A pérola musical ficou a cargo da maior banda de todos os tempos para quase todo mundo. Revolver e Sgt. Pepper´s Lonely Hearts Club Band foram os 2 CDs gravados e entregue ao grupo, para deleite de Sonny e olhares desconfiados de Pacino e Luca. Eu já me rendi ao quarteto de Liverpool.
Outro aspecto interessante é ver a renovação do Bom Fim. Que bairro incrível, pensamos. Acabamos não caminhando muito durante o dia pelo bairro (exceto em alguns domingos na redenção), mas sem dúvida o bairro tem um charme diferente. Bacana. A renovação do Araújo Vianna talvez seja o ponto alto.
Para finalizar, a foto do brinde. E um vídeo para nos estimular a fazer a confraria sempre, apesar da agenda apertada de todos. Mesmo quando tivermos 64 anos, já diria o Paul. Fica o recado. E a promessa de visitar o Ocidente a noite.
Ah, já ia esquecendo. Por R$ 22,00 por pessoa, ficou tudo pago, inclusive as bebidas, sobremesa e café.
Barato, muito barato. Ou melhor, justo, que fica mais apropriado.
Até a próxima.
By Alberton
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